تبلیغات
Animalscience - اثرات پوششهای خوراكی زئین و كیتوزان حاوی اسانس پونه كوهی بر روی ویژگیهای كیفی تخم مرغ
 
Animalscience
دارای بالاترین آمار بازدیدها در بین وبلاگهای علمی در ایران
حسین تاجیك، فاطمه اعلاباف یوسفی، مهران مرادی
 
اثرات پوششهای خوراكی زئین و كیتوزان حاوی اسانس پونه كوهی بر روی ویژگیهای كیفی تخم مرغ
علت عمده بروز تغییرات نامطلوب در تخم مرغ ، افزایش تبادل گازها (عمدتاً دی اكسید كربن)و رطوبت از طریق سوراخهای پوسته بلافاصله بعد از تخم گذاری است. یكی از راهكارهای اساسی برای غلبه بر این تغییرات، بستن نسبی سوراخهای پوسته با استفاده از مواد روغنی و پوششهای پلیمری است. در این مطالعه اثرات پوشش دهی با بیوپلیمرهای زئین ده درصد و كیتوزان دو درصد به تنهایی و همراه با اسانس روغنی گیاه پونه كوهی برروی ویژگیهای داخلی شامل درصد كاهش وزن، pH ، اندیس هاو، اندیس زرده و درجه تخم مرغ و نیز ویژگیهای حسی شامل میزان نرمی، بو، درخشندگی و مقبولیت كلی تخم مرغ در دمای 25 درجه سانتی گراد بمدت 5 هفته مورد بررسی قرار گرفت. بررسی نتایج از نظرویژگیهای داخلی نشان دهنده وجود اختلاف معنی داری (05/0 P <) بین گروههای تیمار با كنترل بود. همچنین نشان داده شد كه كه افزودن اسانس به محلول غوطه وری كیتوزان و زئین تاثیر معنی داری (05/0 P >) بر كلیه ویژگیهای داخلی تخم مرغهای مورد مطالعه در طول پنج هفته نگهداری نداشت، درحالی كه در مورد خصوصیات حسی، اضافه كردن اسانس به محلول كیتوزان اختلاف معنی داری (05/0 P <) با گروه كیتوزان تنها داشت، ولی درمورد گروه زئین تنها و همراه با اسانس، اختلاف جزئی مشاهده شد، ولی معنی دار نبود. نتایج بیانگر این بود كه هر دو پوشش تاثیر شایانی بر حفظ كیفیت داخلی تخم مرغ داشت و ماندگاری را دردمای اتاق بین دو تا چهار هفته افزایش داد و افزودن اسانس نیز بر میزان مشتری پسندی تخم مرغهای پوشش داده شده موثر بود.

کلیدواژگان: كیتوزان، زئین، پوشش دهی ، كیفیت داخلی، ویژگیهای حسی، تخم مرغ
 




نوع مطلب : فواید دارویی گیاهان، تغذیه ی دام و طیور، 
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر


پیوندها
آمار وبلاگ
  • کل بازدید :
  • بازدید امروز :
  • بازدید دیروز :
  • بازدید این ماه :
  • بازدید ماه قبل :
  • تعداد نویسندگان :
  • تعداد کل پست ها :
  • آخرین بازدید :
  • آخرین بروز رسانی :